Karamellisieren mit dem Thermomix® TM6

Wer sich schonmal an ein Rezept mit Karamell herangewagt hat, weiß, was für eine heikle Angelegenheit das sein kann. Dank des Modus Zucker karamellisieren des Thermomix® TM6 ist Karamellisieren auch für Koch- und Backneulinge nun kein Hexenwerk mehr. So zauberst du problemlos süße Köstlichkeiten, von Bonbons und Konfekt über kreative Desserts bis zu herrlichen Karamellsaucen. So raffiniert und einfach zugleich – und zum Reinknien lecker!

Karamell mit dem Thermomix® TM6 herstellen

Ein wenig Konzentration ist natürlich schon gefragt, denn damit die Karamell-Rezepte perfekt gelingen, musst du die Mengen und die Beschreibungen der Zutaten exakt einhalten. Zum Glück macht das Abwiegen mit der integrierten Waage des Thermomix® kaum Aufwand und ist seit TM6 in ein-Gramm-Schritten möglich. Nach dem Einwiegen der Zutaten solltest du lieber nicht bummeln. Denn damit das Karamell eine runde Sache wird, muss es zügig verarbeitet werden. Also gleich umfüllen und zum Beispiel als Topping für einen Kokos-Karamell-Käsekuchen verwenden, zu einem Karamell-Pudding rühren oder einen Vorrat an knusprigem Krokant mit Erdnüssen oder mit Walnüssen anlegen.

Krokant

Um hinterher alles wieder schön sauber zu bekommen, entferne Karamellreste nach dem Umfüllen des Karamells sofort mit dem Spatel vom Mixtopfrand, fülle Wasser und Essig in den Mixtopf und starte den praktischen Modus Vorspülen.

Tipp: Beim Blick in die Rezepte wirst du sehen, dass immer etwas Zitronensaft zu den Zutaten kommt. Das verhindert, dass das Karamell kristallisiert oder anbrennt, verändert aber nicht den Geschmack.

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