06.04.2018
Scharf und würzig – so lässt sich traditionelles indisches Essen in zwei Worten beschreiben. Denn obwohl indische Esskultur, indische Gerichte und auch die Kochstile je nach Region stark variieren, zeigt unsere Reise mit Thermomix® um die Welt: Schärfe und Würze sind der gemeinsame Nenner, wenn es um die indische Küche geht.
Weil die Briten als Kolonialherren indische Essgewohnheiten kennenlernten, gelangten indische Rezepte für Currys, Chutneys und Dal-Gerichte ebenso wie typische Gewürze schon früh nach England. Dies führte schließlich sogar zur Entwicklung neuer Rezepte auf der Insel – „typisch indisch“, aber angepasst an die eigenen Essgewohnheiten. Tikka Masala ist so ein Rezept: Indisch inspiriert, jedoch entstanden im Großbritannien der Nachkriegszeit. In Deutschland und anderen Ländern Europas sind indische Spezialitäten ebenfalls seit Langem keine fremdartigen Exoten mehr, indisch essen gehen kann man in jeder größeren Stadt. Und wer sich die Aromen Indiens in den heimischen Thermomix® holen möchte, findet in den meisten Lebensmittelgeschäften eine Abteilung mit Gewürzen, indischem Brot und allem, was man für ein typisches indisches Essen braucht. Unverzichtbar sind fertig vorgemischte Masalas – oder alternativ viele traditionelle Gewürze, um selbst eine Mischung herzustellen: Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Kardamom, Ingwer, Bockshornklee, Sternanis, Pfeffer, Cayennepfeffer, Sesam, Curry, Gewürznelken … die Liste ließe sich beliebig erweitern. Entsprechend variieren auch die Aromen von manchmal sogar mild und süßlich, bis pikant oder sehr scharf.
Leckere indische Gewürze
In Indien wird mundgerecht zerteiltes und mariniertes Hähnchenfleisch traditionell in einem besonderen Ofen, dem Tandoor, gebacken. Für Currygerichte wie Chicken Tikka Masala köchelt das Fleisch danach längere Zeit auf kleiner Flamme in einer sahnigen, mit Garam Masala gewürzten Tomatensauce. Tikka Masala und andere indische Rezepte im Thermomix® gelingen aber auch ohne vorheriges Anbraten des Fleisches. So kannst du diese und andere indische Spezialitäten leicht in deiner heimischen Küche nachkochen. Die Gewürzmischung, die du in deutschen Supermärkten kaufen kannst, ist meist auf den europäischen Gaumen abgestimmt, enthält relativ wenig Chili und schmeckt daher eher mild. Weitere Bestandteile von Garam Masala sind Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Gewürznelken, Kardamom und mitunter auch Safran und Koriandersamen.
Auf der Zutatenliste für 4 Personen stehen:
Hähnchen Tikka Masala mit Kokosmilch
Unser Tipp: Das fertig gegarte Chicken Tikka Masala schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker. Koche also gleich etwas mehr und stelle den Rest für den nächsten Tag kalt. Du kannst dieses indische Gericht auch mit Fischfilet oder Lammfleisch statt mit Hähnchen zubereiten. Bei Fisch verkürzt sich die Garzeit, während Lammfleisch mindestens 10 Minuten länger im Thermomix® durchgaren sollte, damit es schön weich wird.
Zubereitung Schritt für Schritt:
Mit Thermomix® um die Welt bis nach Indien: Wenn dir die indische Küche schmeckt und du gerne noch viel mehr indische Rezepte einfach nachkochen möchtest: Die kreativen Thermomix® Rezeptentwickler machen es möglich. Das Thermomix® Rezept-Portal bietet derzeit in der Kollektion „Namaste, India“ zehn indische Rezepte an, natürlich mit Thermomix ® Gelinggarantie und der bequemen Guided-Cooking-Funktion. Probiere es doch einfach mal aus: Hier kannst du dich kostenlos anmelden. Weitere indische Rezepte von Thermomix® Kunden gibt es in der Thermomix® Rezeptwelt. Dort kannst du übrigens auch deine eigenen selbst kreierten Lieblingsrezepte aus der indischen Küche mit anderen kochbegeisterten Menschen teilen!
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