Thermomix® Ernährungstipps: Meal Prep - das neue Vorkochen!

„Meal Preparation“ – kurz Meal Prep – heißt ein Ernährungstrend, bei dem es darum geht, eine größere Menge Essen im Voraus zuzubereiten und portionsweise aufzubewahren. Im Grunde greifen Food Prepper damit etwas Altbewährtes auf, nämlich das Vorkochen. „Gepreppt“ wird allerdings für einen längeren Zeitraum und mit Fokus auf Zeitersparnis, Nachhaltigkeit und Gesundheit. So lassen sich die vorbereiteten Mahlzeiten gut zur Arbeit mitnehmen und sind in der Mittagspause dann eine Alternative zum Kantinenessen oder zum Schnellimbiss. Auch in der Thermomix^® Rezeptentwicklung ist Meal Prep ein Thema und viele Thermomix^® Fans haben das Meal bzw. Food Prepping schon für sich entdeckt.

Frau Simon, was halten Sie als Thermomix^® Rezeptentwicklerin vom Vorkochen? Was sind die Vorteile?

Es lohnt sich in mehrfacher Hinsicht, Mahlzeiten vorzubereiten. Wenn jederzeit etwas Leckeres auf Vorrat im Kühlschrank steht, lässt sich leicht auf Fast Food, Fertiggerichte und Mensa- oder Kantinenessen verzichten. Mit Vorkochen im Thermomix® lässt sich außerdem richtig Geld sparen, denn fertiges Essen zu kaufen ist auf Dauer deutlich teurer als selbst kochen. Weitere Pluspunkte sind die Zeitersparnis und die Sicherheit, immer genau zu wissen, was drin ist im Essen. Vegan, glutenfrei, laktosefrei – kein Problem beim Meal Prepping.

 
Meal Prep erfordert eine detaillierte Wochenplanung. Menüs für eine Woche zusammenzustellen und vorzubereiten, klingt erstmal aufwendig und kompliziert. Wie gelingt Anfängern der Einstieg ins Food Prepping“?

Es hilft sehr, sich vorab etwas mit den Grundbausteinen ausgewogener Ernährung zu befassen. Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine, Mineralstoffe – alles sollte im Speiseplan vorkommen. Darauf basierend lässt sich dann ein wöchentlicher Essensplan aufbauen. Hier ist das Thermomix® Rezept-Portal Cookidoo® mit Wochenplaner und Einkaufslisten unschlagbar praktisch. Damit gelingt auch ein sanfter Einstieg, bei dem testweise für zwei oder drei Tage vorgekocht wird.

 
Gibt es Lebensmittel, die sich besonders fürs Meal Prepping anbieten – und solche, die eher weniger oder gar nicht empfehlenswert sind?

Es gibt ganz viele Lebensmittel, die passen, und einige wenige, die eher ungeeignet sind. Rohe Zwiebeln und Knoblauch würde ich nicht empfehlen, stattdessen lieber Frühlingszwiebeln in gedünsteter Form verwenden. Super geeignet sind im Varoma® vorgegarte Brokkoli- und Blumenkohlröschen. Pesti, Dressings und Salatsaucen lassen sich auch super vorbereiten. Einmal gemacht und separat aufbewahrt halten sie im Kühlschrank mindestens eine Woche und sind vielfältig verwendbar.


Die frisch gekochten Gerichte werden in Behälter gefüllt und im Kühlschrank gelagert. Wie funktioniert das genau?

Wichtig ist, dass alles erst einmal unverschlossen komplett abkühlt. Erst danach portionieren, verschließen und ab in die Kühlung. Hier gibt es die meisten Missverständnisse, weil angenommen wird, die Gefäße müssten schnellstmöglich kaltgestellt werden. Das stimmt nicht, bitte niemals in heißem Zustand in den Kühlschrank packen! Sonst entsteht Kondenswasser. Und freies Wasser in der Plastikdose ist ein guter Nährboden für Bakterien.


Ist ein Meal Prep Gericht am siebten Tag tatsächlich immer noch so lecker wie frisch zubereitet? Was ist mit den Vitaminen – gehen nicht doch viele Vitamine verloren? Und lässt sich erkennen, ob ein Gericht trotz Kühlung verdorben ist?

Zum einen ist das Dampfgaren im Varoma® eine sehr schonende Form der Zubereitung, sowohl was die Vitamine anbelangt als auch die appetitliche Farbe der Lebensmittel. Das heißt, alles sieht knackig aus und bleibt auch eine Weile ohne allzugroße Qualitäts-, Geschmacks- und Vitaminverluste frisch und lecker. Allerdings würde ich persönlich maximal für vier Tage vorkochen, um auf der sicheren Seite zu bleiben. Wenn man den Kochtag einbezieht, sind damit ja schon fünf Tage mit wenig Aufwand dank Thermomix® abgedeckt!


Gibt es speziell für Meal Prep geeignete Thermomix^® Rezepte? Ist vielleicht sogar eine eigene Rezept-Kollektion in Planung?

Welche Thermomix® Kochbücher und Kollektionen in Vorbereitung sind, darf ich natürlich nicht verraten. Aber es gibt auf jeden Fall auch aktuell schon eine Menge Thermomix® Rezepte, die infrage kommen, ohne dass sie spezielle fürs Meal Prepping entwickelt wurden. Was ich besonders empfehlen kann, ist die Vorbereitung von Teig, der dann im Kühlschrank ruht und nach Bedarf abgebacken wird. Täglich frische Brötchen ohne Gang zum Bäcker – das ist großartig! Das Rezept heißt „Bürli“. Die Bürlis kann man dann gut zum im Thermomix® selbstgemachten Salat essen.


Ist Meal Prep Ihrer Meinung nach eher etwas für berufstätige Paare und Singles, oder ist dieser Trend auch familientauglich?

Wer einen großen Kühlschrank hat, ist klar im Vorteil. Generell ist es nicht nur ein Modetrend für Singles und Paare, sondern die ganze Familie profitiert davon. Man muss ja bedenken, dass Meal Prepping seine Wurzeln im klassischen Einmachen und Vorkochen hat. Marmelade, Gelee und Konfitüre haben schon unsere Omas eingemacht, um Geld zu sparen und frische Lebensmittel aus dem Garten optimal zu verwerten. Vorgekocht wurde auch gerade bei Großfamilien oft, damit sich der Aufwand in Grenzen hielt. Eine große Familie kann kaum sämtliche Speisen für die Woche vorbereiten, aber die Basics. Zum Beispiel eine frische Tomatensauce aus dem Thermomix®: Die hält sich im Kühlschrank locker zwei weitere Tage und kann dann kreativ abgewandelt werden.


Vielen Dank für Ihre Tipps und Anregungen zum Thema Meal Prep, Frau Simon. Noch eine letzte Frage: Verraten Sie Ihr Lieblingsrezept, das sich gut fürs Prepping eignet?

Ich koche natürlich auch privat leidenschaftlich gern – und das nach Möglichkeit täglich. Wenn ich aber etwas vorbereite, gerne Gerichte, die warm und kalt schmecken und sich variieren lassen. Dazu gehört Thermomix® „Studenten-Pilaw“, ein Mix aus Reis oder Couscous, Möhren und Nüssen – bei diesem Gericht können auch andere Gemüsesorten in den Salat, ganz nach Lust und Laune und was das Meal Prep-Herz begehrt.

Probiere es doch einmal aus! Für den Anfang eignen sich die Thermomix® Rezepte „Studenten-Pilaw“ und „Bürli“ ideal!