Veganer Käse aus dem Thermomix®

Brauchst du einen Käse-Ersatz, um einem Auflauf eine cremig schmelzende Haube zu verleihen, dann teste unbedingt mal das Rezept Veganer Käseersatz zum Überbacken. Du wirst überrascht sein, wie gut das funktioniert – auch für Pizza! Ganz nebenbei ist die Rezeptidee aus der Cookidoo® Kollektion „Ein Herz für Reste – Herzhafte Snacks“ eine optimale Möglichkeit, um altbackenes Weißbrot zu verwerten. Nachhaltig gut, oder?

Und sogar einen Ersatz für Mozzarella kannst du problemlos mit dem Thermomix® herstellen:

Zubereitung:

1. Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 2 Stunden einweichen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
2. Flohsamenschalen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 mahlen, in eine separate Schüssel umfüllen, mit 400 g Wasser verrühren und einweichen, bis sie eine geleeartige Konsistenz erreichen (dauert ca. 2 Stunden).
3. Cashewkerne im Gareinsatz abtropfen lassen und in den Mixtopf geben.
4. Die eingeweichten Flohsamenschalen, Zitronensaft und Salz zugeben, 1 Min./Stufe 10 pürieren, die Mischung in 2 Schüsselchen (Ø ca. 12 cm) oder in 4 Kaffeetassen geben, mit einem angefeuchteten Löffel glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
5. Den Veganella ggf. mit einem Messer vom Rand lösen, aus den Schüsselchen oder Tassen stürzen, in Scheiben schneiden, mit Kräutern, Chiliflocken, Balsamico oder Pesto würzen und z. B. zu Tomaten servieren.